Sabato sera col cinghiale dei Monti Lattari. Questo il titolo della cena degustazione organizzata dal ristorante “Il Trifoglio” di Pimonte. L’appuntamento è per sabato prossimo, alle 20.30, presso la struttura dei fratelli Romano. Antonio, addetto alla sala, Lucia e Maria, dedite alla cucina con l’infaticabile chef Aniello Somma, sublime interprete del territorio e delle sue declinazioni, hanno preparato un menu da leccarsi i baffi.
Come benvenuto, il vol au vent con finanziera di cinghiale e porcini. A seguire: sfoglie di Langhirano e ovalina vaccina; brasato di cinghiale e polenta; involtini di verza e cinghiale; zuppetta di borlotti, castagne e cinghiale.
Come primo, i fusilli corti con ragù bianco di cinghiale, chiffonade di carciofi e frutta secca.
Originale sicuramente il secondo: connubio di cinghiale e semolata alla graticola con forchettata di broccoli.
Dulcis in fundo, la mousse ai marron glacè con guarnizioni croccanti
Costo degustazione (acqua e vino inclusi): 25,00 € a persona
Per info e prenotazioni
Ristorante “Il Trifoglio” – via Piano, 24 – Pimonte (Na)
“Tel. 0818792138
Foto di Mariana Silvana Dedu
