Una risposta interessante quella arrivata lunedì scorso in occasione dell’evento organizzato da Angela Merolla presso lo spazio ristorativo dell’Hotel Residence in via Pietro Comite.
Con lo chef stellato Paolo Gramaglia, patron del Ristorante President in Pompei, gli ospiti intervenuti hanno potuto degustare le creazioni di alcuni degli chef più creativi e giovani del momento. Oltre ad Alessandro Tormolino, hanno elaborato e presentato le proprie creazioni Giuseppe Sorrentno, Aniello Visone e Stefano Parrella.
La serata è stata l’occasione anche per conoscere il panettiello e i panini ai cereali del mastro panificatore di Lettere, Filippo Cascone,
e del suo collega Domenico Fioretti di Carinaro che ha preparato i tozzetti amalfitani.
La conclusione della cena è stata invece affidata ad Alfonso Pepe, il maestro pasticciere di Sant’Egidio del Monte Albino, che non ha bisogno più di presentazioni.
Presentato infine anche AmaRè, il nuovo liquore della Distilleria Petrone, ovvero un amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta.
Un panorama incantevole per un evento dove l’eleganza di Angela Merolla si è coniugata perfettamente con la generosità di Paolo Gramaglia che ha riservato parole di elogio e di apprezzamento per tutti i giovani colleghi.
Così dopo l’aperitivo di benvenuto, è toccato a Giuseppe Sorrentino con i “Sapori nudi e crudi” (Tartare di vitello su caponatina di melanzane e la sua cialda, salsa di bufala, colatura di alici; Carpaccio di manzo su insalatina e germogli, polvere di frutta secca, spugna al basilico e pomodorini marinati ai lamponi) inaugurare la cena degustazione.
Aniello Visone, invece, ha presentato “Madonite a spasso” (Lumachine in verdurine miste).
Stefano Parrella dell’Osteria “La Lanterna”, invece, ha preparato “Sensazioni d Moscioli alla finta brace” (Spaghetti, moscioli, cenere di cozze, smeraldi di limone).
Lo chef residente del “Sensi Restaurant”, Alessandro Tormolino, si è dedicato al “Sandwich di pesce bandiera” con gelato di alghe, caviale di lumaca, maionese di plancton.
Grande attenzione, infine, per il dolce di Alfonso Pepe creato in onore della serata: “Amalfi …..i sapori della Costiera”.
Un discorso a parte meritano i vini che hanno illuminato ulteriormente l’evento: Argillae – Orvieto
“Spumante Brut” Metodo Martinotti – 100% Chardonnay 2016; Casa Setaro – Trecase; “Caprettone” Spumante Metodo Classico – Vendemmia 2014 Sboccatura 2017;
Cantina Di Lisandro – Caiazzo “Lancella” Pallagrello Bianco- Terre del Volturno IGP – 2016;
Cantine Cennerazzo – Torrioni “Sphera” Greco di Tufo DOCG – 2015; Tenuta Cavalier Pepe – Luogosano “Vela Vento Vulcano” Irpinia Rosato DOC – 2016.
Infine, hanno contribuito alla riuscita della serata il Pastificio Arte & Pasta di Boscoreale; Linea Blu CSM – Centro Spedizioni Molluschi di Lettere; La Lumaca Madonita di Campofelice di Roccella;
La Stella delle Carni di Sant’Antonio Abate.
