Sei anni di pizze in rosa - Ritratti di territorio

Lavoro, passione, sacrificio. Queste tre parole racchiudono la storia professionale di Angela De Vivo. La giovane pizzaiola sarnese, oggi, dopo sei anni dall’apertura della prima sede di “Pizza pazza per i pazzi della pizza”, all’epoca in piazza Lago, continua imperterrita un percorso di ricerca. Eh sì, è ancora giovane, ma ormai ha accumulato esperienza da vendere che utilizza per migliorare sempre di più il prodotto che la caratterizza. D’altronde, se si riflette un po’, ci si rende conto che farsi largo in un settore per lo più maschile costa il doppio della fatica. Infatti, anche a livello regionale, leggiamo di Gino Sorbillo, Gianfranco Iervolino, Giuseppe Pignalosa, Enzo Coccia, Vincenzo Esposito, Franco Pepe, Pasqualino e Gianluca Rossi, e di una sola donna Maria Cacialli Felice Messina. Un dato che ci ricorda che ancora oggi in alcuni settori le donne rappresentano una minoranza.

Per Angela il discorso è diverso. Per vari motivi. Figlia dell’operosa terra di Sarno, da circa tre anni si è trasferita di pochi metri col locale che adesso si trova in via Sarno-Striano. Sempre impegnata a rincorrere il suo sogno che è riuscita a trasformare in realtà, quello di diventare pizzaiola, non si è mai sentita discriminata. Certo, adesso qualche volta la realtà locale le incomincia a stare stretta, ma continua coccolata e supportata dalla sua splendida famiglia, la mamma e il papà che si dividono nella cura dell’orto per assicurare ai suoi figli prodotti a km 0 per la farcitura delle sue pizze e poi ci sono i due fratelli, Elio e Christian, e la sorella Sonia, a ognuno dei quali ha dedicato una pizza.

Ogni sera, fatta eccezione per il lunedì, Angela è lì in attesa dei suoi clienti, molti dei quali giungono dall’area vesuviana.

Studia, inventa, realizza e riceve l’apprezzamento di chi la sceglie per una pizza capace di distinguersi.

Infatti, dall’inverno la pizzaiola di Sarno è continuamente impegna in un’opera di ricerca che l’ha portata ad arricchire il menu che però è innanzitutto rispettoso dei tempi e delle stagioni.

Pizza con crema di fave e salmone affumicato

Così oltre all’impasto classico, c’è quello al carbone vegetale e quello ai sette cereali (pizza con pomodorini corbarino, gialli e verdi; pizza con crema di fave e salmone affumicato). Molto originale la pizza con l’impasto al grano saraceno condita con triplo strato di ricotta di fuscella, misticanza e bacche di goji, una golosità in versione light.