Gianni Mellone, è lo chef di “Salumeria 13” a Salerno. Ottima formazione, grandi capacità, profondo rispetto delle materie prime e delle dispense. Per i nostri lettori, oggi, presenta la scarola in carrozza, salsa di provola e polvere di olive, un antipasto che ha riscosso grande successo all’evento “Le Stelle per Tampellin”, svoltosi il 12 novembre scorso al “Bagatto” in Pagani.… More →

Ingredienti per 6 persone carne mista: 1/2 gallina, 500 gr di manzo (corazza), 3         salsicce di maiale, 2costine di maiale, unosso di prosciutto,           Verdure : 300 gr discarolelle, 300 gr di bietole, 300 gr di cicoriette, 300 gr di borraggine, 200 gr di torzelle, 300 gr di broccoletti neri, ¼ di… More →

Ieri vi abbiamo lasciato l’acquolina in bocca scrivendo delle polpette di carote realizzate dalla pizzaiola Angela De Vivo di “Pizza Pazza per i Pazzi della Pizza” in San Valentino. Oggi pubblichiamo la ricetta per darvi la possibilità di ripeterla a casa. Polpette di carote alla Angela Ingredienti 1 kg di pane raffermo 800 g di carote 500 g di caciocchiato… More →

Luigi Salomone, chef stellato di “Piazzetta Milù” a Castellammare di Stabia, oggi, ci dedica la sua interpretazione dell’anatra all’arancia. Prendete carta e penna e provateci a casa! Anatra all’arancia, Campari e finocchio Ingredienti per 4 persone 1 finocchio 2 bitter Campari 1 mazzetto di bieta 1 mazzetto di aneto 2 petti di anatra 1 arancia 20 g di burro 50… More →