Se ci fosse un premio per l’ospitalità e l’accoglienza, questo spetterebbe a Wip. Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, in poco più di 10 anni, sono riusciti a ritagliarsi un proprio spazio. Così via Atzori, a Nocera Inferiore, è diventata un punto di incontro per appassionati di enogastronomia. Il 27 gennaio scorso, serata dedicata a “Calici e Spicchi”, il libro di Antonella Amodio. È stata l’ennesima occasione per saggiare l’armonico rapporto tra impasti, ingredienti e pizza. L’evento è stato inoltre l’occasione per conoscere la cantina Viticoltori Polito di Mattine e lo storico caffè alla nocciola del Bar Pompei. Come sempre, i dolci sono stati curati dal Gran Caffè Romano di Solofra.
Senza esagerare, si può affermare di aver assistito a una sfilata di classe dove i manufatti preziosi sono stati accompagnati da vini raffinati.
Ad aprire il percorso la scrocchiarella “Ricci e capricci”, impasto steso a mattarello con farina integrale Senatore Cappelli con aggiunta di noci, origano e pepe, fior di latte di Agerola, scarola riccia, pancetta di razza casertana, olive leccino, olio evo “Passo delle Capre” azienda Viola.
seguita da “Sua Eccellenza”, pizza iconica con pomodoro San Marzano schiacciato a mano e mozzarella di bufala,
abbinata allo spumante metodo classico Lyù di Carlo Polito.
Grande accoglienza per “Il Ripieno”, padellino di farina di mais pignoletto rosso con rucola, mozzarella di bufala, culatello di razza casertana
e la pizza “Vecchio Cilento”, impasto con farina di tipo 1, fior di latte di Agerola, soppressata di fico bianco del Cilento, alici del Mediterraneo, lardo di razza casertana con le sue erbette by Mastro Francesco, zest di limone, melassa di fichi, olio Itran’s Madonna dell’Olivo, accompagnata dal Riva Cilento Fiano DOP.
La chiusura è stata affidata a “Impazzisco per te”, pizza in doppia cottura fritta-forno con finocchietto, crema di friarielli, salsiccia di maialino nero, provola di Agerola, friariello sbollentato, mousse di riserva di pecorino.
“Impazzisco per te” nata come esperimento è poi diventata punto di forza del menu invernale di Wip in abbinamento al Corsaro Cilento Aglianico DOP.
Dulcis in fundo, le creazioni di Raffaele e Gianfranco Romano: chiacchiere, bignè, semifreddi mignon come il migliaccio dolce.
Per pulire il palato, l’Elisir di Bacco di Viticoltori Polito seguito dal caffè alla nocciola del Bar Pompei.
Da Wip, intanto, si dà appuntamento al prossimo evento.
