Capita che tre amici si incontrino. Capita che siano anche chef. Capita che pensino una serata straordinaria.
Capita che nasce “Farù & Friends”. Fabio Russo chef patron di Farù, Mario Nitto sous chef del ristorante stellato Relais Blu di Massa Lubrense, Enrico Ruggiero, chef executive del ristorante “Nexst” di “Villa La Rondinaia” in Ravello tutti insieme per un evento lo scorso 21 novembre. Sei mani laboriose e orgogliose protagoniste da Farù in Piazzale del Santuario a Nocera Superiore. Tre menti che hanno realizzato un percorso degustativo scandito da piatti ricercati, frutto della passione per gli ingredienti di alta qualità. In abbinamento i vini della “Cantina I Favati” e “Panorama”, l’amaro con vista dei “Distillatori Russo 1899”. 
In un’atmosfera cordiale e familiare, gli appassionati degustatori, sono stati intrattenuti da un’interessante sfilata di entrée. Le piccole creazioni sono state un vero e proprio biglietto da visita per preparare i palati alla degustazione secondo menu.
Gli ospiti sono stati coccolati con lo spumante extra dry “Cantina I Favati”; bao al vapore con genovese e fuso di monaco;
Faraglioni (biscotti salati, ripieno di caciotta, ricotta e maggiorana) in onore di Maria, la moglie di Fabio che ha lasciato Capri per amore ed è diventata la regina della sala, ma l’isola è stata fondamentale anche nella formazione di Fabio;
tartelletta di pasta filo con barbabietola, purea di mele e sesamo;
palloncino di parmigiano, maionese e uova di salmone;brioche alle alghe, con marmellata di limone e alici di Cetara;
classica montanara napoletana, con finto ragù e parmigiano.
Chi ben comincia è a metà dell’opera. Infatti, la cena ha confermato e ha rafforzato l’entusiasmo dei gourmand che si sono trovati con tre giovani cuochi in grado di incantare i palati.
A tavola, la tagliatella di calamaro con gel agli agrumi della Costiera, polvere di prezzemolo e fiori di cappero precede il primo. In abbinamento “Fiano Pietramara DOCG – Cantina I Favati”.
Indovinata la scelta del riso Acquerello con gamberi rossi, burro affumicato e salsa di basilico in compagnia del “Greco di Tufo DOCG Terrantica – Cantina I Favati”.
A seguire il branzino e la sua melassa, mandorla e carciofo arrosto celebrato con “Rosé Season IGT – Cantina I Favati.
Sublime il pre-dessert, gelato artigianale alla vaniglia con mandorle pralinate
che ha preparato alla Millefoglie scomposta
servita accompagnata da “Panorama”.
Un momento conviviale che ha rivelato tanto sul nostro territorio.
L’Agro Nocerino-Sarnese, che è sempre intrigante sbattere in prima pagina per cronaca nera, per una sera, ha contribuito ad allargare gli orizzonti. Grazie a Enrico, Fabio e Mario si è riusciti a saltare l’ostacolo. Tre giovani, due di Pagani e uno di Sarno, hanno unito le menti per condividere una sola visione. Partendo dal cibo, si può riuscire ad andare oltre i campanilismi.
