Le polpette di carote secondo Angela De Vivo

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Ieri vi abbiamo lasciato l’acquolina in bocca scrivendo delle polpette di carote realizzate dalla pizzaiola Angela De Vivo di “Pizza Pazza per i Pazzi della Pizza” in San Valentino. Oggi pubblichiamo la ricetta per darvi la possibilità di ripeterla a casa.

Pizza Pazza per i Pazzi della Pizza, Polpetta di carote rivisitata

Polpette di carote alla Angela

Ingredienti

1 kg di pane raffermo

800 g di carote

500 g di caciocchiato

olio extravergine di oliva q.b.

pan grattato q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Il giorno precedente la degustazione delle polpette, lessate le carote e lasciate colare tutta la notte, come farete col pane dopo averlo bagnato.

Il mattino seguente, schiacciate le carote, tritate il formaggio, sbriciolate il pane e impastate tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto omogeneo. Se risulta molle, potete aggiungere un po’ di pan grattato realizzato da voi.

A questo punto, realizzate delle sfere e immergete in una padella con abbondante olio bollente. La polpetta è pronta quando diventa diventa dorata tendente al bruno.

Pizza Pazza per i Pazzi della Pizza, San Valentino Torio

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