Il legame è nato undici anni fa, quando i giovanissimi Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, pronti a dare vita al loro locale, decisero di formarsi seguendo gli insegnamenti dei maestri dell’iconica pizzeria del Vomero.
Per settimane, ogni giorno, con qualsiasi mezzo disponibile, i due aspiranti pizzaioli raggiungevano Napoli per apprendere i segreti dell’arte bianca. Non solo hanno imparato “a fare la pizza”, ma hanno costruito un rapporto di stima, amicizia che non si è mai interrotto e che negli anni si è trasformato in un legame professionale solido e autentico.
Questo rapporto si rinnova in occasione della presentazione dell’ultimo libro di Luciano Pignataro, dedicato proprio alle pizzerie storiche del capoluogo partenopeo. Tra i locali raccontati nel volume figura anche Gorizia, testimonianza vivente della tradizione pizzaiola napoletana.
L’incontro si terrà questa sera 9 dicembre, alle ore 20.30, presso Wip Pizza & Burger, in via Atzori a Nocera Inferiore. Nel corso della serata, Luciano Pignataro presenterà il volume “Le Pizzerie Storiche di Napoli – Viaggio nell’Anima della Città”, un percorso narrativo che esplora la cultura e l’identità di un luogo unico al mondo.
Il libro, sostenuto dal Mulino Caputo, raccoglie i contributi di undici giornalisti specializzati che raccontano 23 pizzerie storiche, realtà in cui la tradizione si tramanda da decenni, e in alcuni casi da oltre due secoli. Una pubblicazione che rappresenta un omaggio a Napoli, città in cui tutto è iniziato e che continua a custodire l’anima più autentica della pizza.
“Wip” è sinonimo di pizza e buon cibo. In onore della pubblicazione “Le pizzerie storiche di Napoi”, Domenico e Lorenzo hanno pensato a un menu dedicato valorizzato grazie alla sinergia con partner d’eccellenza. Protagoniste diverse declinazioni della pizza insieme a “Caseificio Aurora”, “Gran Caffè Romano”, “Le lune del Vesuvio”, “Officine Alkemiche”, “Solania”.
Il menu prevede: culatello, lardo e pancetta di razza casertana pecorino riserva del fondatore, blu di jersey a cucchiaio del caseificio Aurora,
melanzane sott’olio a pacche larghe riserva Wip; padellino in doppia cottura con farina di mais di pignoletto rosso “Delicato” con robiola di capra, puntarelle, alici e picanha affinata in colatura di alici. In abbinamento “Catalanesca” vol 13% Le lune del Vesuvio;
“Veramente impazzisco per te”: pizza in doppia cottura fritta, poi ripassata al forno, impasto integrale al finocchietto con crema di friarielli, salsiccia rossa di Castelpoto, provola di Agerola, friariello sbollentato mousse di riserva di pecorino dei Monti lattari Caseificio Aurora. In abbinamento falanghina pompeiana “Mariell” vol 13,5% Le lune del Vesuvio;
“Sua Eccellenza”: pizza con farina di tipo “0”, cru di San Marzano”Solania”, bufala, scaglie dì parmigiano 40 mesi, pepe nero del Madagascar. In abbinamento piedirosso pompeiano “Cuognolo” vol 13% Le lune del Vesuvio;
Panettone classico “Gran Caffè Romano “. In abbinamento nettare di albicocca del Vesuvio e spumante “Caprè” vol 12.5% Le lune del Vesuvio;
distillati-Fine pasto selezione di Prisco Sammartino.
Per info e prenotazioni: Mob. +39 3475300709
