L’abbiamo assaggiato in anteprima. Nei giorni dell’Oktober Fest, il locale nocerino ha deciso di omaggiare l’evento. È nato così il padellino alla birra. Prima di assaggiarlo, Domenico Fortino, titolare di Wip insieme a Lorenzo Oliva, ci spiega la sua realizzazione.
(ph. Rosa Allocco)
Il neonato versione dolce è stato realizzato con un impasto idratato completamente alla birra Urtyp, ottenuto con farina tipo “0”, farina di Saragolla, farina Senatore Cappelli e un pizzico di segale. L’impasto è stato sottoposto a doppia cottura, misto vapore con rigenerazione in forno statico. Questa la base.
Un discorso a parte merita la farcitura. Un inno alla golosità: crema alla nocciola, mela caramellata alla cannella, crema pasticcera, noccioline. Per la degustazione, è stato accompagnato da gelato al fior di latte.
Esperimento riuscito e approvato! Al momento, Domenico è già al lavoro per pensare a nuove versioni. Finito l’Okotberfest, d’altronde, è il momento di creare nuove versioni per accompagnare i clienti nell’arco dell’intero anno.
