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Paolo Amato: l’Aurora di un nuova concezione del mondo caseario

“Metallaro dal cuore di burro”, realizzare l’impossibile è per lui il pane quotidiano. Paolo Amato del “Caseificio Aurora” di Sant’Egidio del Monte Albino riporta a “Ritratti” note di musica e colore, nei suoi street food, l’incanto ovattato della fabula e il graffio dell’anima del letterato. (m.p.)