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Giulio Coppola: ecco a voi la ricetta del baccalà “arrecanato” del re della “Galleria” di Gragnano

Il baccalà arrecanato è stato il piatto che Giulio Coppola, chef del ristorante “La Galleria” in Gragnano, ha presentato al cooking show di “Vitigno & Terroir” a Villa Calvanese di Castel San Giorgio. Per voi, la ricetta da ripetere a casa. Baccalà “arrecanato” 500 g di baccalà dissalato 300 g di pomodoro giallo 100 g di pomodoro San Marzano 50… More →

Philly D’Uva e il segreto per gli spaghetti sciuè sciuè

Gli spaghetti sciuè sciuè di Philly D’Uva sono stati protagonista al cooking show di “Vitigno & Terroir”, svoltosi domenica scorsa nell’incantevole scenario di Villa Calvanese a Castel San Giorgio. Di seguito la ricetta per i lettori di questo blog. Spaghetti sciuè sciuè Ingredienti per 4 persone 1 barattolo di pomodoro San Marzano 300 g di spaghetti 1 cipollotto nocerino 1… More →

Ecco a voi il “panettiello”, il casatiello di Filippo Cascone

Filippo Cascone è un giovane mastro fornaio, titolare dell’omonimo panificio di Lettere. Non ha ancora trent’anni, ma adora ricercare e lanciare nuove sfide a se stesso. Per l’avvicinarsi della Pasqua, ha sperimentato il classico casatiello, o meglio la sua interpretazione di questa pietanza tipica. Così l’ha ribattezzato panettiello. Il Panificio Cascone è l’ennesimo compagno di viaggio di “tarallucci e vino”, l’AperiSpettacolo… More →

Gragnano: la ricetta dei taralli con le mandorle del Panificio Malafronte

Per la seconda edizione di “tarallucci e vino”, l’AperiSpettacolo della diciannovesima edizione di “Scenari pagani”, la rassegna di cui è direttore artistico Nicolantonio Napoli, il cammino si è arricchito di nuovi amici. Oltre alla vino dell’azienda vinicola Santacosta di Torrecuso (Bn), si sono aggiunti i tarlassi dello storico Panificio Malafronte di Gragnano. Di seguito, la golosissima ricetta. Taralli con le… More →

Aniello Somma presenta una bruschetta molto molto particolare

Fettunta con carpaccio di lingua di cinghiale salmastrata, cavolfiore e papaccelle al filo di ravece Ingredienti per 6 persone Per la lingua salmistrata 600 g di cinghiale 1 kg di sale marino fino 2 foglie di alloro 2 rametti di timo limonato 4 foglie di salvia all’ananas 50 g di zeste di agrumi 500 g di vino bianco secco Per… More →