Onore al Cipollotto

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L’Agro Nocerino-Sarnese, i prodotti tipici e le sue potenzialità.

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Questa l’idea di sottofondo che ha accompagnato la serata in onore del Cipollotto Nocerino Dop organizzata dalla poliedrica “Famiglia Principe 1968”.

Da sx: Lorenzo Principe, Agostino Scarpa e Vincenzo Principe
Da sx: Lorenzo Principe, Agostino Scarpa e Vincenzo Principe

Venerdì scorso è stato presentato ufficialmente il progetto “Ost&ria Luna Galante”, primo di una serie di appuntamenti tematici che si svolgeranno l’ultimo venerdì di ogni mese nella storica struttura di via Santacroce a Nocera Superiore. Infatti, al di là della degustazione – costruita e articolata in maniera esemplare dall’infaticabile Lorenzo Principe che, con la sorella Antonella e i genitori Rosanna Vincenzo, ne sa una più del diavolo – è stata interessante e costruttiva la presenza di Aniello Migliaro, produttore del cipollotto nocerino e Giuseppe Pagano, winemaker dei Vini Santacosta che hanno accompagnato le pietanze.

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Gli appassionati che venerdì si sono lasciati deliziare dalle creazioni di Lorenzo e del cuoco Agostino Scarpa hanno assaggiato: la zuppetta di ceci di Cicerale con cipollotto nocerino Dop;

Zuppetta di ceci di Cicerale con cipollotto nocerino Dop
Zuppetta di ceci di Cicerale con cipollotto nocerino Dop

il soufflé di ricotta jersey e cipollotto nocerino Dop su bietole lardello del nonno Ernesto;

Soufflè di ricotta jersey e cipollotto nocerino Dop su bietole lardello del nonno Ernesto
Soufflè di ricotta jersey e cipollotto nocerino Dop su bietole lardello del nonno Ernesto

le fettuccelle alla Ninni con cipollotto nocerino Dop e guanciale di maialino paretano; candele con genovese di cipollotto nocerino Dop e bue irpino marezzato;

Candele con genovese al cipollotto nocerino Dop e bue irpino marezzato
Candele con genovese al cipollotto nocerino Dop e bue irpino marezzato

stratificato di baccalà al nero con cipollotto nocerino Dop grigliato;

Stratificato di baccalà al nero con cipollotto nocerino dop grigliato
Stratificato di baccalà al nero con cipollotto nocerino dop grigliato

 

cannolo con mostarda di cipollotto nocerino Dop e bufala su colata di cioccolato piccante callebaut.

Cannolo con mostarda di cipollotto nocerino dop e bufala su colata di cioccolato piccante callebaut.
Cannolo con mostarda di cipollotto nocerino dop e bufala su colata di cioccolato piccante callebaut.

Solare come al solito, Lorenzo a fine serata ha colto l’occasione di ricordare il secondo appuntamento. Come è nel suo stile, ha già pronto il menu che si degusterà venerdì 27 gennaio.

Per info

Famiglia Principe 1968 Ost&ria Luna Galante, via Santacroce 13 – Nocera Superiore

Infosteria 0815176065 – www.famigliaprincipe.it

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